講師プロフィール
Instructor Profile
山田 麻衣
Mai Yamada
料理研究家
つどいキッチン 主宰
調理師免許取得
INSTRUCTOR
「料理の楽しさを、
もっと多くの人へ。」
大阪府出身。高校卒業後、辻調理師専門学校に入学し、調理師免許を取得。在学中から和食の奥深さに魅了され、卒業後は京都の老舗懐石料理店「嵐山 菊乃」にて3年間修業。
帰阪後は大阪市内の料理教室にて5年間の講師経験を積み、「もっと初心者の方が気軽に来られる教室をつくりたい」という思いから、2026年につどいキッチンを開業。
「おいしい」「楽しい」「丁寧」の3つを大切に、毎回のレッスンを設計しています。料理雑誌への掲載やワークショップ開催など、大阪を中心に活動中。
CAREER
経歴
2012
辻調理師専門学校 入学・卒業
日本料理専攻。調理師免許取得。在学中から和食の技術を深く学ぶ。
2014
京都「嵐山 菊乃」入社
老舗懐石料理店にて修業。だしの取り方・旬の食材の扱い方など、和食の基礎と応用を体得。
2017
大阪市内 料理教室 講師就任
初心者向けから中級者向けまで幅広いクラスを担当。5年間で延べ500名以上の受講生を指導。
2022
フリーランスとして独立
料理研究家として独立。料理雑誌・ウェブメディアへのレシピ提供、企業向けワークショップ開催など幅広く活動。
2026
つどいキッチン 開業（予定）
大阪・難波に「初心者が安心して通える料理教室」をコンセプトに開業。
EXPERTISE
得意ジャンル
日本の家庭料理
だし・煮物・焼き物・揚げ物。「お母さんの味」を丁寧に再現する技術と、それを教える言語化力が強み。
初心者への指導
「なぜそうするのか」を丁寧に説明することで、ただ真似るだけでなく原理から理解できる指導スタイル。
季節のイベント料理
お正月・節分・お花見・クリスマスなど、日本の四季に合わせたイベントメニューの提案が好評。